Préparation pour 6 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 3h45

Ingrédients
- Pour la langue : 1 bocal de langue de veau cuite (400g) - 1 oignon - 3 tablettes de bouillon de boeuf - 1 branche de romarin - 1 c.à soupe de graine de sésame - de l'huile d'olive.
- Pour la soupe : 400 g de potiron coupé en cubes - 20 cl de lait - 1 oignon - 50 g de beurre

Préparation
Remplissez une casserole d'eau, ajoutez l'oignon, le romarin, les tablettes de bouillon et la langue. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez la casserole. Faites cuire 3 heures.
Pendant ce temps préparez la soupe de potiron.
Pelez et coupez l'oignon en rondelles. Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes et réservez 6 cubes pour les brochettes. Faites revenir le reste dans une casserole avec le beurre et l'oignon. Couvrez et laissez cuire ainsi pendant 5 minutes, à feu doux. Versez 75 cl d'eau dans la casserole, mélangez et laissez cuire 30 minutes, puis mixez avec le lait.

Egouttez la langue et coupez-la en cubes à faire revenir 2 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive, les 6 cubes de potiron et le sésame. Confectionnez de petites brochettes. Faites réchauffer la soupe de potiron et servez.

Pour un apéritif original, versez la soupe dans de petits verres transparents et disposez une brochette de langue de veau dessus.